שלמה ונטורה מגיש מתכונים של סבתא – מתכון ל-אביקס
שלמה ונטורה, איש חינוך ופעיל למען תרבות הלאדינו בישראל, ערך חוברת מתכונים לזכרה של סבתא מזל ז"ל האהובה.
מתוכנה, מגיש שלמה ונטורה מתכון לאביקס.
אביקס – תבשיל שעועית ובשר ברוטב
בכל יום שישי בצהרים, מספר שלמה ונטורה, נהגנו לאכול אביקס וזה אף פעם לא נמאס. תמיד פשוט, תמיד טעים מאד.
מרכיבים:
2 כוסות שעועית לבנה (מושרית ללילה במים)
1 בצל בינוני קצוץ
2 כפות רסק' עגבניות
4 נתחי בשר שמן או עוף
2 יחידות עצמוח מוח
מלח, מעט סוכר.
אופן ההכנה:
בסיר מטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים בשר או עוף ומח עצם וממשיכים לטגן. מוסיפים שעועית, רסק עגבניות, מלח ומעט סוכר.
לאחר 20 דקות לפתוח את הסיר, לקרר, לתקן טעמים ולצמצם את הרוטב.
